食材明细
主料
小土鸡:
蒸工艺数天耗时高级困难程度黄栀风干鸡的制作方法步骤
1新鲜小土鸡选择2.5-3斤重那种。买的时候让老板破开不破断。
2清洗干净，挂起来滤干一下水分。
3把适当黄栀子用刀拍裂或切开两半，用清水浸泡20分钟。
4炒锅倒入盐，小火边炒边倒入黄栀子水。
5炒至金黄无水成粒状。
6把香叶，小茴香，八角，花椒粒炒香后弄碎跟盐黄栀子粒搅拌均匀。
7把晾干水分的鸡先里里外外喷一层高度白酒，杀杀菌。再里里外外用备好的腌料涂抹均匀。
8放在容器里。
9阴凉处密封腌制3天。
10拿出来用盆装60度温水清洗多余腌料。开始放阳台，每一只撑开肚子晾晒。
11晾晒5-6天。
12一只只都开始金黄金黄，后面滴油多，要做下防护瓷砖哦。
13这只不过晒4天了也可以。
14浸泡1小时，泡去多余盐分。
15砍块后面上加葱姜蚝油，几滴生抽。水开上锅蒸25分钟。
16这是晒了7天的，干了。
17今天蒸一只试一试。
18看着很好。
19非常香。
20美味
