酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺的家常做法 酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺怎么做好吃

“2021年立刻就要过去，新的一年就要到来，中国人春节就喜欢吃饺子，迎接新年的到来。正好好久没吃饺子了，不包韭菜的，今天来个香菇娃娃菜肉馅的，清甜脆爽，和韭菜不同的口味。做成酸汤水饺，酸辣开胃，美味不腻。”

食材明细

主料

猪肉:

煮工艺数小时耗时简单困难程度

酸汤香菇娃娃菜猪肉水饺的制作方法步骤

1猪肉洗干净去皮剁碎或用绞肉机绞成肉末。2娃娃菜洗干净，晾干水切碎。3新鲜香菇洗干净切碎。4加入3克五香粉。5加入15克盐。6挤入20克蚝油。7加入20克花生油。8将肉馅顺时候或逆时针一个方向搅到粘稠起胶，中间少量分次加一点点水或汤再搅，如此肉馅鲜嫩有汁。然后静置半小时，让肉馅的味道进一步融合。9将饺子包好，托盘撒一点玉米淀粉防粘。10水烧开后加一勺油，再下饺子，用捞勺抄一下底，不让饺子沉底粘锅。盖上煮到水第三沸腾，然后开盖加一碗凉水，再盖上接着煮。依据饺子的大小饺子皮的厚薄加一到两次凉水，最后开盖再煮两三分钟，煮到饺子皮半透明就能了。不确定熟没熟可以尝一下。11依据我们的爱好在碗里放适当生抽、醋、辣椒粉、熟芝麻、芝麻油和香菜末。12将煮好的饺子捞起放入碗中，拌几下，酸汤水饺就好了。

小技巧

1、做包子或饺子时肉馅最好带点肥肉，纯瘦肉的有点柴，肥瘦比率在2：8或3：7，如此的肉馅才美味。
2、我调馅时喜欢加蚝油，味道更鲜。饺子馅淡一点或者咸一点问题不大，包子馅稍微咸一点更美味。
3、煮饺子时先加一勺油在水里，如此饺子困难粘连。